亳州锅盔夹腊肉荣登中华名小吃榜单，非遗工坊月销10吨创新高，传承美味再掀热潮

近年来，我国传统美食文化备受关注，众多地方特色小吃脱颖而出，成为人们津津乐道的话题。近日，安徽省亳州市的锅盔夹腊肉凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，成功入选“中华名小吃”榜单，成为当地非遗工坊的又一亮点。据悉，该工坊月销量已突破10吨，创收新高，为传承和发扬中华美食文化注入了新的活力。

锅盔夹腊肉，作为亳州传统名小吃，已有数百年的历史。它选用优质面粉、猪肉、腊肉等食材，经过精心制作，口感鲜美，香气扑鼻。锅盔外皮酥脆，内里软糯，夹入腊肉后，更是香气四溢，让人回味无穷。此次入选“中华名小吃”，不仅是对亳州锅盔夹腊肉品质的认可，更是对其传承和发扬的肯定。

亳州锅盔夹腊肉之所以能成为非遗工坊的明星产品，离不开当地政府和非遗传承人的共同努力。近年来，亳州市政府高度重视非物质文化遗产的保护和传承，通过政策扶持、资金投入等方式，助力非遗工坊发展壮大。同时，非遗传承人充分发挥自身技艺，不断创新，将传统美食与现代工艺相结合，使锅盔夹腊肉这一传统小吃焕发出新的生机。

在非遗工坊，传承人张师傅向记者展示了制作锅盔夹腊肉的过程。他首先将面粉和温水揉成面团，然后擀成圆形，放入烤箱烤至金黄色。接着，将腊肉切成薄片，夹在烤好的锅盔中间，再烤片刻，即可出锅。整个制作过程严谨而有序，每一道工序都体现了传承人对美食的热爱和执着。

随着锅盔夹腊肉的名声越来越大，非遗工坊的生意也越来越红火。据了解，该工坊月销量已突破10吨，创收新高。这不仅为传承人带来了丰厚的经济收益，也为当地居民提供了就业机会，带动了当地经济发展。

值得一提的是，为了更好地传承和发扬这一传统美食，非遗工坊还开展了多种形式的推广活动。如举办美食节、开展烹饪培训等，让更多的人了解和喜爱锅盔夹腊肉。此外，工坊还积极与高校、科研机构合作，对传统工艺进行创新，力求让这一美食在新时代焕发出新的光彩。

总之，亳州锅盔夹腊肉荣登“中华名小吃”榜单，非遗工坊月销10吨创新高，充分展示了我国传统美食文化的魅力。在今后的日子里，我们期待更多像锅盔夹腊肉这样的传统美食，能够在传承与创新中焕发出新的活力，为我国美食文化的发展贡献力量。