亳州非遗“三转牛肉馍”日销突破3万张，百年炭火铁鏊技艺引央视跟拍

在历史悠久的安徽省亳州市，有一项传承百年的传统技艺——“三转牛肉馍”。近日，这项非遗美食以其独特的风味和精湛的技艺，吸引了央视的跟拍，日销量更是突破了3万张，成为当地的一大亮点。

“三转牛肉馍”起源于清朝末年，由一位名叫张老三的民间厨师所创。他凭借对烹饪技艺的独到见解，将牛肉与馍馍完美结合，开创了这一独特的美食。经过百年的传承，如今“三转牛肉馍”已成为亳州更具代表性的非物质文化遗产之一。

“三转牛肉馍”的 *** 工艺讲究，选用上等牛肉，经过精细的切割、腌制，再配以特制的调料，口感鲜美。馍馍则采用传统的手工 *** ，经过多次揉、搓、擀，形成独特的圆形，寓意团圆、美满。在烹饪过程中，炭火铁鏊的使用更是别具一格，炭火的温度和铁鏊的传热性能，使得“三转牛肉馍”外焦里嫩，香气扑鼻。

据“三转牛肉馍”的传承人李师傅介绍， *** 一张“三转牛肉馍”需要经过多个环节，包括选材、腌制、烹饪等，整个过程需要耐心和细心。而炭火铁鏊的技艺更是关键，火候的掌握直接影响到馍馍的口感和品质。

近年来，随着人们对传统文化的关注，越来越多的游客慕名而来，品尝“三转牛肉馍”。在亳州市的一家名为“老张三”的店铺，每天早晨，顾客们便络绎不绝。据统计，目前“三转牛肉馍”的日销量已突破3万张，成为当地的一大经济支柱。

为了传承这一百年技艺，李师傅和他的团队不断努力，将“三转牛肉馍”推向更广阔的市场。他们还积极参与各类美食节、展会等活动，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。

值得一提的是，央视的跟拍为“三转牛肉馍”带来了更高的关注度。在节目中，央视记者详细介绍了“三转牛肉馍”的 *** 工艺和传承故事，让观众对这项非遗技艺有了更深入的了解。许多观众纷纷表示，要亲自前往亳州，品尝这一美味佳肴。

在传承与发展的道路上，“三转牛肉馍”正焕发出新的生机。李师傅表示，他们将继续努力，将这一百年技艺发扬光大，让更多的人品尝到这道美味佳肴，感受传统文化的魅力。

总之，亳州非遗“三转牛肉馍”以其独特的风味和精湛的技艺，赢得了广大消费者的喜爱。在新时代的背景下，这一传统美食将继续传承下去，成为中华民族饮食文化的一张亮丽名片。